Zapečené krupicové palačinky s povidly z pekáčku.
Zapomeň na stání u pánve nad jednou palačinkou. Upeč celý pekáč naráz, nakrájej na řezy a máš snídani i oběd do krabičky.
Zapečené palačinky jsou babiččin nákyp v moderním střihu: jeden pekáč, čisté řezy a náplň jen z povidel.
Postup krok za krokem
- 01
Krupici, mouku, vejce, mléko a sůl rozšlehej na hladké těsto a nech ho 10 minut odpočinout — krupice nabobtná a palačinky pak drží tvar.
- 02
Na pánvi s troškou másla upeč 6–8 tenkých palačinek. Každou potři povidly, přidej pruh tvarohu smíchaného s citronovou kůrou a stoč do ruličky.
- 03
Ruličky naskládej těsně vedle sebe do vymazaného pekáčku, přelij smetanou, pokapej rozpuštěným máslem a posyp mákem.
- 04
Peč 20 minut při 190 °C, dokud povrch nezezlátne a smetana se nevsákne. Nech 10 minut odpočinout a krájej na řezy.
Povidla nemusí být jen švestková — na Valašsku se stejně poctivě vařila hrušková a jablečná, bez kapky cukru. Právě ta dají náplni tón jako karamel. Špetka soli v těstě a citronová kůra v tvarohu drží chuť svěží, ne přeslazenou.
Zbylé palačinky nakrájej na řezy do krabičky — druhý den studené drží tvar a nerozpadnou se. Zbylý tvaroh použij na placky nebo koláčky, zbylá povidla na makovou kaši.
