Pomalý líný vývar z hovězích kostí.
Základ spíže. Hrnec, který si probublává sám a nasytí tě celý týden – polévkou, masem i omáčkou.
Hovězí vývar z kostí je základ celého koloběhu naší spíže. Z jednoho hrnce vaříš polévky i omáčky na týden.
Postup krok za krokem
- 01
Kosti a maso zalij 4 litry studené vody a pomalu přiveď k varu. Sbírej pěnu.
- 02
Přidej opálenou cibuli a koření, stáhni na nejmenší plamen a nech jen „smát se“ 3 hodiny. Nemíchej.
- 03
Poslední hodinu přidej zeleninu. Maso vyndej, vývar sceď přes utěrku a osol až nakonec.
Vychladlý vývar rozlij do sklenic, tuk nahoře ho zakonzervuje – v lednici vydrží 5 dní, zmražený 3 měsíce. Do práce ho vezmi v termosce se zavářkou zvlášť.
Maso z vývaru natrhej do křenové omáčky nebo nakrájej do studeného salátu s cibulí a octem. Vývar je základ pro česnečku a zavářky, uvařenou zeleninu rozmačkej do polévky.
