Moravské přesňáky s povidly a mákem.
Sytá placka ze včerejších brambor, plněná povidly a mákem. Peče se nasucho na pánvi a do ruky ji vezmeš i studenou.
Přesňáky jsou moravská sytá sestra lokší: bramborová placka plněná povidly a mákem. Pečou se nasucho, bez kapky oleje.
Postup krok za krokem
- 01
Studené brambory nastrouhej najemno, přidej mouku, vejce a sůl a rychle zpracuj v hladké těsto. Čím méně ho hněteš, tím křehčí placka bude.
- 02
Těsto rozděl na 8 dílů, každý rozválej na placku, doprostřed dej lžíci povidel smíchaných s citronovou kůrou a špetkou soli, okraje slep a jemně rozválej zpět do placky.
- 03
Peč nasucho na rozpálené litinové pánvi 2–3 minuty z každé strany, až naskočí tmavé skvrny.
- 04
Horkou placku potři přepuštěným máslem a bohatě posyp čerstvě mletým mákem.
Nepleť si je s lokšemi: lokše jsou tenké a slané k masu a polévce, přesňáky jsou sytější sladká placka do ruky. Na Slovácku se zabalily do utěrky a braly na pole — přesně jako dnes do krabičky.
Zbylé vařené brambory zvládnou i lokše nebo placky s tvarohem. Zbylá povidla a mák padnou do makové kaše.
