Hovězí na česneku a majoránce.
Deset minut práce a trouba udělá zbytek. Maso se rozpadá a šťáva je tak hutná, že v krabičce nevyschne.
Postup krok za krokem
- 01
Maso nakrájej na silné plátky, osol, opepři a na rozpáleném sádle prudce opeč z obou stran — jen do kůrky, ne doměkka.
- 02
Přidej cibuli nakrájenou na půlkolečka, kmín a prolisovaný česnek, krátce orestuj a zapraš moukou.
- 03
Zalij vývarem, přikryj a dej do trouby na 170 °C na 90 minut, dokud se maso nerozpadá pod vidličkou.
- 04
Vmíchej majoránku až nakonec, dochuť solí a nech 10 minut odpočinout — omáčka zhoustne sama.
Majoránka se dává až po vypnutí trouby, varem zhořkne. Do krabičky dej maso přímo v omáčce, ne zvlášť — ta ho drží šťavnaté i po dvou dnech v lednici.
Zbylé maso natrhej a zabal do lokší s cibulkou, nebo z něj s vývarem udělej silnou polévku. Ztuhlou omáčku namaž na chleba jako pomazánku.
Hutná šťáva si žádá lžícové noky nebo kroupy maštěné sádlem s cibulkou.
