Vepřové výpečky na kmíně a černém pivu.
Deset minut práce, zbytek za tebe udělá trouba. Šťavnaté teplé, ke svačině skvělé i studené.
Vepřové výpečky jsou nejlínější pečeně staročeské kuchyně. Troubu zapneš a dvě hodiny se nestaráš.
Postup krok za krokem
- 01
Maso nakrájej na malé kostky asi 2 cm, osol, posyp kmínem a promnou s prolisovaným česnekem.
- 02
Rozlož do pekáče na plátky cibule, podlij pivem a přikryj. Peč 70 minut při 170 °C.
- 03
Odkryj, zvyš na 200 °C a dopékej 25–30 minut dozlatova, občas přelij výpekem – kostky se krásně zkaramelizují.
Studené výpečky nakrájej na plátky a přibal s chlebem a kyselou okurkou. Ztuhlý výpek (sádlo se šťávou) schovej v lednici – je to poklad.
Ztuhlý výpek a sádlo použij do česnečky nebo na potření lokší. Zbylé kousky masa nasekej najemno a přimíchej do pohankových placiček místo škvarků.
K výpečkům patří chlupaté knedlíky, které nasáknou výpek, a dušené kysané zelí na kmíně.
