Pomalu pečená kachní stehna na česneku a kmíně.
Nedělní oběd, u kterého se skoro nic nedělá. Trouba pracuje tři hodiny za tebe a dům voní jako u babičky.
Postup krok za krokem
- 01
Stehna osol, opepři a ze všech stran promni drceným kmínem s prolisovaným česnekem. Nech alespoň 20 minut odležet, klidně přes noc v lednici.
- 02
Do pekáče dej cibuli na půlkolečka a zbylé stroužky česneku, polož na ně stehna kůží vzhůru a podlij vodou. Podlévej jen na dno, kůže musí zůstat suchá.
- 03
Přikryté peč 2 hodiny na 150 °C. Kachna se v klidu rozpouští ve vlastním tuku.
- 04
Odkryj, zvyš na 200 °C a dopékej 25–30 minut, dokud kůže nezkřupe. Šťávu z pekáče slij a tuk sbírej do sklenice.
Vypečené kachní sádlo je poklad — ve sklenici vydrží v lednici měsíce a na něm opečené brambory nemají konkurenci. Ke stehnům patří dušené zelí a chlupaté knedlíky.
Obrané maso zabal do lokší s cibulkou nebo ho nakrájej do bramborové omelety. Kachní sádlo použij místo vepřového na placky a česnečku.
Klasický nedělní talíř: dušené zelí na kmíně a chlupaté knedlíky do šťávy.
