Selské karbanátky na kmíně a sádle.
Poctivé karbanátky, které v krabičce nezvlhnou a studené chutnají skoro líp než teplé. Sádlo a kmín místo nastavovaných kupovaných směsí.
Postup krok za krokem
- 01
Brambory nastrouhej najemno, cibuli nasekej a krátce zpěň na lžíci sádla, aby nebyla syrová a ostrá.
- 02
Smíchej maso, brambory, cibuli, česnek, vejce, kmín, majoránku, sůl a pepř. Mouku přidávej po lžících, dokud hmota nedrží tvar.
- 03
Tvaruj placičky asi 1,5 cm silné a peč na rozpáleném sádle 4–5 minut z každé strany, ať uvnitř zůstanou šťavnaté.
- 04
Nech je vychladnout na mřížce, ne na talíři — spodek tak zůstane křupavý a nezapaří se.
Strouhaná brambora místo namočené housky je starý selský trik: karbanátek zůstane vláčný i druhý den v lednici a nerozdrolí se. Do krabičky přibal hořčici, kyselou okurku a krajíc chleba.
Vznikají ze včerejších vařených brambor. Zbylý karbanátek nakrájej na plátky na chleba s hořčicí, nebo ho rozdrob do česnečky místo krutonů.
Ke karbanátkům se hodí kroupy s cibulkou nebo dušené zelí místo bramborového salátu.
