Trhané vepřové na černém pivu a jablkách.
Jeden pekáč na tři dny dopředu. Pivo a jablka udělají tmavou šťávu, která maso drží měkké i studené.
Postup krok za krokem
- 01
Maso vcelku osol, opepři, potři hořčicí s prolisovaným česnekem a posyp kmínem.
- 02
Do pekáče dej sádlo, cibuli na půlkolečka a jablka na osminky, polož na ně maso a podlij pivem.
- 03
Přikryté peč 2 hodiny na 160 °C. Pak odkryj, přidej na 170 °C a dopékej 30 minut, občas přelij výpekem.
- 04
Maso natrhej vidličkami přímo do šťávy s rozpečenými jablky a nech ho v ní vychladnout.
Kyselá jablka tu nejsou pro sladkost, ale pro kyselinu — rozloží tuk a šťáva pak nechutná mastně. Studené trhané maso v krabičce s chlebem a hořčicí je nejlepší svačina týdne.
Trhané maso zabal do lokší, přidej do zelí s bramborem nebo ho nakrájej do česnečky. Ztuhlý výpek použij místo sádla na placky.
Trhané maso podávej s dušeným zelím a lokšemi, nebo s kroupami s cibulkou.
